A.可多選用低油烹調方法(蒸、煮、烤、少油快炒)，來減低油量。

B.減少飽和脂肪及反式脂肪攝取。

C.適當攝取含多元或是單元不飽和脂肪酸之食物來源。

多元不飽和脂肪酸之食物來源:大豆油、葵花油、亞麻籽油、魚油、磷蝦油。

單元不飽和脂肪酸之食物來源:卵黃油(含量約50％)、橄欖油、苦茶油、芥花油。

 

卵黃油營養價值高:

含豐富蛋油卵磷脂、油酸、必需脂肪酸、胺基酸、維生素、胡蘿蔔素、葉酸，以及鈣、磷、鐵等多種藥用及營養成分。

脂肪類成分主要為磷脂類(32.8%)、脂肪酸類(62.3%)以及少量固醇(4.9%)和微量腦磷脂。

含豐富蛋油卵磷脂、油酸、必需脂肪酸是主要特徵。

卵磷脂構成腦神經組織，具健腦作用且能促進細胞新生，具抗衰老作用。

油酸為單元不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，有利於心血管保健。